オーストリア散策伝統の宿 > No.01
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Hotel Sacher (ウィーン)
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Sacher

★★★★★

ホテル ザッハー(オーストリア訛りのドイツ語ではサッハーと発音します)はなんと言っても「ザッハートルテ(オーストリアではサッハートアテと発音)」で有名です。しかし、それがあまりにも有名すぎて、他のことが霞んでいるのはちょっともったいないことです。どの本やサイトを見ても、ザッハートルテ以外のことはほとんど書いてません。

私はこのホテル、むしろ歴史に関わるコレクションが豊富なことのほうに注目しいています。またここは、皇室をはじめとする人たちが密会をしていた場でもあります。しかもその秘密はけっこうよく守られたようでした。ある意味で、ホテル ザッハーは昔の銀座の高級クラブや祇園の老舗旅館みたいな存在だったのではないでしょうか?きな臭い政治的な密談もけっこうされていたと思いますよ。そして、その秘密を守ったことで得た戦利品が、あの数々の貴重なコレクションの数々ではないのかと、私は考えています。



外観

上の写真は1993年8月に撮影したものです。その後、2000年に改装されたと聞いていますが、外観は変えていないと思います。

このホテル、今の一泊の料金はシングルが約3万円、ツインは約5万円です。それなりの出費を覚悟しなくてはなりません。ちなみに、私がオーストリアに留学していた1982年の室料は、当時のレートでシングルが15,000円〜16,000円、ツインは2万6,000円〜3万1,000円くらいでした。

私がこのホテルの中に入ってみたのは、一度だけです。しかもその日はレーミッシャー カイザーというホテルに滞在していましたから、ホテル ザッハーには泊まっていません。他の旅行客と同様に、カフェーでザッハートルテを食べてきました。そのカフェーの中は下の左の写真とおりで、なぜか、シシーの肖像画も掛かっています。ロビーや他の部屋にもハプスブルク家の人々の肖像画がけっこうありますよ。

また、下の中央の写真はホテル内にいくつかあるレストランのひとつです。カフェーといい、レストランといい、まるでシェーンブルン宮殿の中みたいですね。

そういえば、このホテルのスイートルームには、それぞれに部屋の名前がついているのだそうです。しかも、オペラ座の近くにあるせいか、各部屋の名前はたいていオペラの題名からとっているのだとか。下の右の写真はホテル ザッハーで最も高級なスイートルームで、部屋の名前は「蝶々夫人」といいます。

外観1 外観2 外観3
シシーの肖像画 ホテル内のレストラン 蝶々夫人の間

さて、このへんでそろそろザッハートルテのことにもちょっと触れておきましょう。

ザッハートルテが誕生したのは、1832年のことです。ある日メッテルニヒが「高貴な客人のため、今日中に何かすばらしいデザートを作れ」という命令を出したのですが、あいにく当日は料理長が病気で寝込んでいました。そのとき、まだ16歳だった料理見習のフランツ ザッハーがザッハートルテを作って大いに喜ばれた、というのが逸話です。しかし、「今日中に作れ」というのはいくらメッテルニヒでも言いすぎです。ちょっと話ができすぎですね。本当のところは、「今日特別なお客がくるから、何かいいデザートはないか?」と言っただけじゃないんでしょうか?

その後、ザッハーは皇室ご用達の洋菓子店だったカフェー デーメルとザッハートルテの本家本元の地位をめぐって争ったのですが、最後はめでたく勝ちました。

なお、ザッハートルテのレシピーは今でも秘密となっているそうです。本当に口の堅い商売人ですね。今わかっていることは、ここで1年に作られるザッハートルテの数が27万個で、それを作る材料は卵100万個、砂糖70トン、チョコレート60トン、杏のジャアム35トン、バター25トン、小麦粉30トンということだけです。しかし、すごく甘そうですね、これ。


ここをホテルとして開業したのは、ザッハートルテを創ったフランツ ザッハーの息子、エドゥアルト ザッハーです。1876年のことでした。ある資料によると、最初はホテルじゃなく、家具付きアパートとしてオープンしたという話しもあります。

そして、ホテル ザッハーを商売ベースで大きく育てたのは、アンナ ザッハー夫人(1859年-1930年)です。開業間もないホテル ザッハーを王侯貴族の社交クラブに仕立て上げた凄腕の持ち主で、ついでにウィーンで初めて葉巻を吸った女性とも言われています。この人の写真を見ましたが、ホントにすごそうな目つきでした。

ところで、私の留学時代の下宿のばあさんによると、ホテルザッハーのオーナーの方(下宿のばあさんのともだち)は10年ほど前に自殺されたそうです。そういえば、今のオーナーはザッハー家ではなく、ギュルトラー家になっています。ザッハー家は破産したんでしょうか?



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